豆腐の保存とは?3つのコツで簡単日持ち!冷凍のポイントも!

豆腐の保存方法とは?冷凍できるの?

豆腐はお味噌汁の具や麻婆豆腐に冷奴、お鍋にも使う万能な食品の1つですよね^^
便利な半面、使いきれずに余ってしまうこともあります。

そこで、今回は豆腐の保存方法について紹介します!

こんな内容を紹介していきます!
  • 豆腐の保存方法!
  • 豆腐の冷凍保存!
  • 長く保存できる豆腐!
などをまとめているので豆腐を半分だけ余っても保存することができます^^

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豆腐の保存方法

豆腐を日持ちさせる3つのポイント!

  • 豆腐を容器に移して水に浸す!
  • 容器の水を毎日かえる!
  • 豆腐に火を通す!

point1

豆腐を容器に移して水に浸す!

豆腐を買ってきたパックのまま冷蔵庫に保存していると、
アクがたまり豆腐が傷みやすくなります。

タッパなどの密閉できる容器に豆腐を移し替え、
豆腐が浸るくらいの水を入れて冷蔵庫で保存しましょう。

前日の余りや、半分だけ残った豆腐を2日前後保存するのにおすすめです!

point2

容器の水を毎日かえる!

余計なアクや雑菌の侵入を防ぐため、水は毎日取り替えましょう。
いやな臭いが発生していた場合は食べるのを避けてください。
point3

豆腐に火を通す!

豆腐を長く保存する方法として、お豆腐をお湯で火を通す方法があります。
火を入れることで3日前後、豆腐を日持ちさせることができます。

沸騰したお湯に1~2分程度、豆腐を加熱します。
電子レンジの場合は1分前後の加熱でOKです^^

豆腐の冷凍保存

キッチンペーパーなどで豆腐の水気を拭き取り、タッパなどの容器に入れて保存します。
豆腐は冷凍すると本来の食感とは別の食感になります。

ぼそぼそとした豆腐になるので、冷奴や湯豆腐などの料理よりも炒め物や煮物など味付けをする料理に向いています。

あまりにも固くなってしまった場合は思い切って、そぼろにするなどのアレンジがおすすめです^^

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長期保存できる豆腐

長期保存可能豆腐な森永豆腐

森永豆腐は保存料は一切使わずに、10ヶ月ほど長期保存することができます!
フランスのスーパーでも「TOFU」と表記され販売されています。

長期保存ができることも去ることながら、味もしっかりとしていて大豆のコクがあり、おいしい冷奴が作れます^^

とりあえず、冷蔵庫に入っていれば、おかずに冷奴が手軽に一品増やすことができるので便利です。

森永乳業 絹ごしとうふ 290g 12個入

さいごに

豆腐は買ったらその日に食べるのがベストです。
料理したものでも3日前後で食べきるのが理想です。

ぬめりや臭いが発生していたら食べないようにしましょう^^

豆腐料理の定番といったら冷奴ではないでしょうか?
冷奴はなるべく買った豆腐をその日に使って作るのがおすすめです。

冷奴におすすめの豆腐の種類についてはこちらから>>

冷奴の豆腐の種類は何が良いの?おすすめは木綿、絹ごし?何が違うの?

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冷奴の豆腐の種類は何が良いの?おすすめは木綿、絹ごし?何が違うの?

夏場はとくに冷奴がおいしく感じる季節ですよね。
家でよく冷奴を作るのですが、お店で頼むのと何だか違う!

豆腐が違うのか、それとも作り方が違うのか?
そもそも、冷奴には「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」だと、どちらがいいの? 

そこで、今回は冷奴には木綿豆腐と絹ごし豆腐での違いについて紹介します!

こんな内容を紹介していきます!
  • 豆腐の種類による冷奴の違い!
  • おいしい冷奴の豆腐の下ごしらえ!
  • 冷奴におすすめの豆腐!
などをまとめているので今よりももっとおいしい冷奴が楽しめるかも^^

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豆腐の種類による冷奴の違いとは?

お豆腐にはいろいろな種類がありますが、ご家庭でよく使い分けされる「木綿豆腐」「絹ごし豆腐」を比較してみます。冷奴にはどちらが向いているのでしょうか^^

木綿豆腐 味が濃く、くずれにくい
絹ごし豆腐 木綿に比べて、なめらかで味がさっぱり

木綿豆腐と絹ごし豆腐ではこのような違いがあります。
冷奴の場合は食感による好みで選んで問題なしです^^

冷奴は冷蔵庫などでお豆腐を冷やしてから食べることが多いですが、
キンキンに冷えた冷奴がお好みの方は豆腐の甘みがしっかりしている「木綿豆腐」を!
適度に冷えた冷奴なら豆腐の風味を感じやすい「絹ごし豆腐」がおすすめです!

おいしい冷奴の作り方!

冷奴がおいしくなる3つのポイント!

  • お豆腐を洗う!
  • 食べやすい大きさにカット!
  • お湯にお豆腐をくぐらす!

point1

お豆腐を水洗い!

清潔かどうかということではなく、にがりや凝固剤のアクを取るのが目的です^^

お豆腐は水分が多く、お豆腐はどちらかというと、
豆のうまみを感じる食品というよりも豆の甘みや風味を楽しむ食品かなと思います。

にがりや凝固剤の独特な苦味を抑えることで、お豆腐の甘みがよりよく感じやすくなります。
お豆腐をパックから開けたら、さっとお豆腐をなでるように水洗いをおすすめします。

point2

食べやすい大きさにカット!

パックを開けてそのまま、お皿にあけるて食べるのも満足感はありますが
冷蔵庫で冷やしているときに余計な水分が豆腐から出やすくなります。

薬味やタレの味が薄まる要因になるので、適度な大きさにカットしましょう^^

point3

お湯にお豆腐をくぐらす!

適度にカットしたお豆腐をお湯にくぐらせます。
あまり長いと湯豆腐になってしまうので、10秒ほどお湯にお豆腐をくぐらせます。

こうすることで、お豆腐の口当たりがよくなります。

昆布にお塩を入れたお湯にくぐらせるのもおすすめです。
ほのかにうま味がついておいしくなります^^

check

時間がないときはコレ!

お豆腐をパックからあけたら
キッチンペーパーなどで包むようにお豆腐の水分を拭き取りましょう。

これだけでもお豆腐の甘みをより感じやすくなります^^

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冷蔵庫にあると便利! 冷奴におすすめの豆腐!

長期保存可能豆腐な森永豆腐

もともとは森永乳業の宅配サービスのみの販売でしたが、ネット通販からも購入することができるようになりました^^

森永豆腐は保存料は一切使わずに、10ヶ月ほど長期保存することができます!
フランスのスーパーでも「TOFU」と表記され販売されています。

長期保存ができることも去ることながら、味もしっかりとしていて大豆のコクがあり、おいしい冷奴が作れます^^

とりあえず、冷蔵庫に入っていれば、おかずに冷奴が手軽に一品増やすことができるので便利です。

森永乳業 絹ごしとうふ 290g 12個入

豆腐の保存方法とは?

豆腐をスーパーなどで買ってきたけど、半分だけ残ってしまうこともあります。
そんなときはしっかりと保存方法をおさえて日持ちさせて使いたいです。

豆腐の保存方法についてはこちらから>>

豆腐の保存とは?3つのコツで簡単日持ち!冷凍のポイントも!

さいごに

手軽に作ることができる冷奴ですが、シンプルなぶん難しい料理とも言えます。
なので、ちょっとした一手間でおいしく感じられると思います^^

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