カリフラワーのおすすめ品種! 彩り豊かで冷凍やシチューのお供に万能野菜!

カリフラワーのおすすめ品種とは?

少し寒くなるとなんだか食べたくなるのがカリフラワーではないかなと思います。
温野菜のイメージが強いですが、簡単にゆでてマヨネーズで食べるのがシンプルに美味しいですよね^^

そこで、今回はカリフラワーのおすすめの品種を紹介します!

こんな内容を紹介していきます!
  • 彩り豊かなカリフラワーの品種!
  • 冷凍で便利に使えるカリフラワー!
  • カリフラワーの美味しい食べ方!
などをまとめているので、カリフラワーの美味しさが広がるかも^^

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カリフラワーのおすすめ品種!

実は彩り豊かなカリフラワー!

  • 彩り豊かなカリフラワー!
  • 冷凍で便利に使えるカリフラワー!
  • カリフラワーの美味しい食べ方!

彩り豊かなカリフラワー!

定番の白色のカリフラワー

一般的にカリフラワーと言われて連想するのが、白色の品種かなと思います。
やや黄色みがかっているものも多いですが、白色をとくに際立たせた品種も多くあります。

スノードレス、スノークラウン、ホワイトベル、バージンロードなどなどがあり少しメルヘンな感じの名称があります。

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オレンジブーケ

ゆでると色味が鮮やかなオレンジ色になるのが特徴です。
カロテンが白色のものと比べると豊富なのも魅力です。

甘みがしっかりとありますが、それでも淡泊なので料理の邪魔にはならないと思います。

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グリーンカリフラワー

緑色ならそれは、ブロッコリーなんじゃないの? と思うところもありますがおそらくブロッコリーと比べると花が咲きづらいといったような違いはあるかなと思います。

味というよりかは、彩りとして白色のカリフラワーと混ぜて使うといった印象があります。

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バイオレットクイン

紫色のカリフラワーもあります。特徴としてはゆでると青色や緑色に変化するところです。
ちょっとした理科の実験感覚でたのしめるカリフラワーですね。

食品に青色が好ましくないということもあり、緑色に変化するものがわりと手に入りやすい気がします。

ドレッシングをかけるとお酢の作用で彩りが変化するのも面白いです。

茹でると鮮やかな緑に変身!バイオレットクインの詳細はこちらから>>

ロマネスコ

サンゴ礁というか、仏像の頭のような見た目が特徴のカリフラワーです。
最近ではスーパーでも比較的購入しやすくなってきました。

なんとなくイタリアンな感じでおしゃれな野菜といったイメージのためか人気が急上昇しています。
すごく美味しい野菜というよりかは食感を楽しむ野菜といった印象です。

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カリフローレ

一般的なカリフラワーはつぼみの部分をメインで食べるイメージですが、カリフローレは茎をメインにしたカリフラワーです。

茎の部分が甘みと食感が一般的なカリフラワーとの違いが感じられます。
わりと新しい野菜なのでもしかしたらブームが生まれるかもしれませんね。

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冷凍で便利に使えるカリフラワー!

一般的な白色のカリフラワーを便利に!

冷凍野菜コーナーにはほぼほぼ置いてあるような気がします。
茹でて温野菜として使ったり、炒め物に入れたりと意外と重宝します。

野菜の高騰はたびたび起こるので冷凍野菜の活用はわりと現実的だと思います。

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見た目に楽しいロマネスコをお手軽に!

スーパーでもわりと購入しやすくなってきたロマネスコですが、価格が安定しないところもあるかと思います。

冷凍であれば時期にも左右されないので安定して利用することができます。
ちょっとしたおもてなしのスープやパスタに彩りや見た目を楽しむのに加えるのに重宝します。

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カリフラワーの美味しい食べ方!

ピクルス

カリフラワーは淡泊な味わいなので、調味料や香辛料を加えると美味しさに広がりがうまれやすいです。

とくにカリフラワーをピクルスにするのはわりと珍しいので、新たな食の発見があるかなと思います。

金沢のピクルス・カリフラワーとカレー の詳細はこちらから>>

シチューのお供に!

カリフラワーは温野菜の定番といってもいい野菜のひとつだと思います。
市販されているシチューにカリフラワーをちょっと添えるだけで味と食感に変化を加えることができます。

なんとなくホワイトシチューにはブロッコリー、ブラウンシチューにはカリフラワーといったイメージがある方も多いのでは?

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アヒージョ

いつのまにかアヒージョも料理として定着したイメージがありますよね。
オイルと香辛料の香りをより楽しむのにカリフラワーがおすすめです。

メインにはならないかもしれませんが、あるとなるほどと思います。

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さいごに

個人的にはカリフラワーはなんとなく食べたくなるくらいの野菜ですが、あるとうれしい野菜でもあります。

虫やほこりが気になるから食べない方も多いようですが下処理をしっかりと行えばそういった悩みもなく美味しく食べられると思います。

寒くなってきたこの季節に、シチューやポトフの引き立て役にカリフラワーが楽しめそうです。



パプリカの栄養価 効果・効能を高める食べ合わせとは?

青臭くなく、生でも焼いてもカラダに美味しい パプリカ

赤、黄、オレンジなどカラフルで大型の肉厚ピーマンです。
ピーマン特有の青臭さや苦味はなく、甘味があってジューシーです。
固めの皮を焼いて、むいて生で食べても美味しいです。

栄養価の面でも
抗酸化作用が高いビタミンCが豊富で
ガン予防に効果があるとされるカロテンも多く含まれています。

カロテンは油を使って調理すると吸収率が高まるので
油炒めやマリネの彩りにもおすすめです。


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パプリカの栄養価を高める食べ合わせ カラフルな色の秘密

赤いパプリカにはカプサイチンが
黄色やオレンジ色のものには
ゼアキサンチンという色素が含まれています。

どちらもカロテノイドの一種キサントフィルという成分で
強い抗酸化作用があり、動脈硬化や糖尿病、ガン予防のほか
皮膚や目の粘膜を保護する働きをもちます。

熱に強く、油との相性も良いのが特徴です。


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パプリカの旬とは? 栄養価を高める美味しいレシピ

パプリカのアンチョビ炒め

料理名:パプリカのアンチョビ炒め
作者:オキシマカズホ

■材料(4人分)
パプリカ(赤、黄) / 1個ずつ
にんにく / 1かけ
アンチョビ / 2匹
塩胡椒 / 少々
オリーブオイル / 大さじ2
白ワイン / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
いわば炒めバーニャカウダ?

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血栓予防や生活習慣病対策・美肌づくりにも効果的!

パプリカの旬  -6-⑦-⑧-⑨-⑩-11

  高知・熊本・宮崎


パプリカの選び方

皮にしわがあるものは鮮度が落ちています。
収穫後、日数が経つと切り口から傷みはじめます。

パプリカ 皮のむき方

オーブントースターなどで焦げ目をつけ
熱いうちにポリ袋に入れると皮がむきやすい。

生のときより甘味が増して、より美味しくなります。


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ピーマンの栄養素 美肌づくりにお役立ち! 食べ合わせで効能・効果UP!

ピーマンを炒め物に少量加えて美肌づくりに!

栄養価の高い野菜で、特にビタミン類が豊富です。
免疫力を高めるカロテンも多く含まれます。

カロテンは油で調理すると吸収されやすくなるので
炒め物にピーマンを加えると相性がいいです。

ピラジンと呼ばれるピーマン独特のにおいのもとには
血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防ぐ効果があると言われています。

60年代半ばのピーマンに比べるとビタミンCは7割くらいに
B群には半減したものもあります。

品種改良などの影響か、青臭さとともに栄養価も減ってきているようです。


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ピーマンの栄養価を高める食べ合わせ

ピーマンに多く含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。
美容ビタミンといわれるビタミンB2を含むキノコ類や卵と組み合わさると
美肌や老化防止などの効果がアップします。

緑の色素成分クロロフィルには
貧血予防や血中コレステロール値を下げる作用があり
ダイエットにも効果的です。

ビタミンCをたくさん摂りたい場合は
キュウリ、人参、大根などの酵素の多い野菜と
生で一緒に摂らないようにすることで
ビタミンCを破壊されることなく
食べ合わせによる相殺効果を防ぐことができます。

またβカロテンも多くに含まれていて
免疫力アップやガン予防などに効果が期待できます。

ピーマンが苦手な人は
ピーマンを丸ごと熱湯にサッと通すか
軽くあぶるなどして
表面の皮を取ってから調理を行うと
独特のくさみや苦味が抑えられて食べやすくなります。

また、赤ピーマンは、緑ピーマンに比べ
ビタミンCやカロチン含有量がはるかに多く
クセがなく甘味があります。

青ピーマン苦手な方は、こちらのピーマンがお勧めです。


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ピーマンを活かす美味しいレシピ

ピーマンの卵詰め

作者:koyoca

■材料(2人分)

ピーマン / 2ヶ
ゆで卵 / 1ヶ
玉ねぎ / 1/8ヶ

マヨネーズ / 小さじ1/2
ケチャップ / 小さじ1/2
とろけるチーズ / 20gくらい
粗挽き黒こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
肉詰めならぬ卵詰め!

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疲労回復、美肌効果!
高血圧予防にも!

付け合せにキノコのソーテを加えて
さらに美肌効果UP!

トマト味のピラフ

料理名:トマト味ピラフ
作者:リラリラリンゴ

■材料(2~3人分)
あさり / 150g
シーフードミックス / 100g
ピーマン / 1個
プチトマト / 4個
トマトジュース / 190g
水 / 250cc
コンソメ / 小さじ1
塩コショウ / 少々
おろしにんにく / 小さじ1/2
オリーブオイル / 大さじ3
お米 / 2合

■レシピを考えた人のコメント
お好みで黒こしょうを振ってもおいしいです。

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糖尿病予防・肥満防止に!
老化防止効果も!


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ピーマンの旬はいつ? 保存方法と選び方、漢字で書くとしたら?

ピーマンとは? 和名・漢字で書くとしたら?

原産は中南米でピーマンはナス科トウガラシ属の果菜で
スーパーなどでも見かけるパプリカや、獅子唐辛子などと同じ唐辛子の仲間です。

ピーマンは、唐辛子の甘味種を改良したもので
パプリカ、フルーツピーマンなどの種類があります。

ピーマンと言われてすぐに想像する色は緑色ですよね。

一般的に販売されている緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたもので
そのまま収穫せずに放っておくと完熟して赤くなりものもあります。

完熟した赤いピーマンのほうが甘味がありますが
赤くなるまでに日数がかかるため、効率よく収穫できる緑色のピーマンのほうが多く流通しています。

またピーマンを漢字(和名)にすると
別名、『西洋唐辛子(せいようとうがらし)』『甘唐辛子(あまとうがらし)』と表すことがあります。


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ピーマンの歴史 日本ではいつ頃から食べられるようになったのか?

原産地の熱帯アメリカでは
紀元前6500年頃には唐辛子が食べられていたと言われています。

大航海時代にコロンブスがヨーロッパに持ち帰り
香辛料として広まったそうです。

日本には16世紀、ポルトガル人によって伝えられました。
広く栽培されるようになったのは第二次世界大戦後からだそうです。

ピーマンという名前は、フランス語で唐辛子を意味する「ピマン」が語源です。
英語では「Green pepper」といいます。

ピーマンの旬はいつ?

ピーマンの旬  -5-⑥-⑦-⑧-⑨10

周年:茨城・岩手  冬春ピーマン: 宮崎・茨城・高知

露地栽培での収穫時期は6月~9月頃で
その夏の時期が最も安く沢山出回る美味しい旬の時期となります。

ハウス栽培が盛んで、一年中いつでも手にとることができます。


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新鮮で美味しいピーマンの選び方・見分け方

肉厚で弾力のあるものがよい。
時間とともに固くなります。

つややかで表面がみずみずしいもの。

古いものは切り口が変色してきます。

ピーマンの保存法 冷蔵・冷凍保存と賞味期限

痛みの原因となる水気を徹底的に取り
ビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間ほどもちます。

古くなると黒ずんで味も落ちてきます。

カットしたものはその日に食べるか、次の日までには食べきるのが安心です。

冷凍保存の場合は、冷蔵保存と同様に水気をしっかりととります。
お好みのサイズにカットし、ヘタ・わた・種を取り除きます。

湯通しすると変色が抑えられます。1ヶ月程度は安心して食べられます。


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トマトのおすすめレシピ 食べ合わせで効果UP!

トマトは優れた栄養食材です。
その効果をより高めるには食べ合わせが重要です。

美味しく、かつ効率よく食べられるおすすめのレシピを
楽天レシピから紹介します。

・トマトの栄養素 ガンや老化を予防! 食べ合わせで効能・効果UP!>>


トマト麺つゆそうめん

料理名:トマト麺つゆそうめん
作者:管理栄養士 おさ

■材料(2人分)
そうめん / 適量
麺つゆ(3倍濃縮) / 大さじ2
トマト / 200g
塩・こしょう  / 少々
オリーブ油 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
かなりのトマト色なので洋風に見えますが、れっきとした和風味です。
大葉やみょうがなどの薬味がよく合います!

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粘膜を丈夫にし、ガンや感染症を予防!
頭もクリアにします。


素麺でピリ辛冷麺

料理名:素麺でピリ辛冷麺
作者:leopoo

■材料(1人分)
素麺 / 1把
*出し汁(昆布と椎茸浸したものor水) / 200cc
*ダシダ / 小さじ1
*醤油 / 大さじ1
*レモン汁 / 大さじ1
*砂糖 / 小さじ1
*コチュジャン / 大さじ1
*おろし生姜 / 少々
*塩コショウ / 少々
**ゴマ / 小さじ1/2
**ネギ / 少々
**キムチ / 大さじ1~2
**トマト(あれば) / 1/4個
**キュウリ(あれば) / 半本
**刻み海苔(あれば) / 少々
**うずら卵(あれば) / 1~2個

■レシピを考えた人のコメント
寒いのに…なぜか食べたくなります。

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ガンを予防し、血行を促進!
食欲増進効果も!

きゅうりは栄養素のことだけを考えると
いれない選択肢もあるかもしれません。

きゅうりに含まれる酵素のアスコルビナーゼが
トマトのビタミンCを破壊してしまいます。

ですが、このレシピではレモン汁が加わるので
きゅうりを入れてもバランスがとれるかなと思います。

トマト味のピラフ

料理名:トマト味ピラフ
作者:リラリラリンゴ

■材料(2~3人分)
あさり / 150g
シーフードミックス / 100g
ピーマン / 1個
プチトマト / 4個
トマトジュース / 190g
水 / 250cc
コンソメ / 小さじ1
塩コショウ / 少々
おろしにんにく / 小さじ1/2
オリーブオイル / 大さじ3
お米 / 2合

■レシピを考えた人のコメント
お好みで黒こしょうを振ってもおいしいです。

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糖尿病予防・肥満防止に!
老化防止効果も!

シーフードミックスの代わりにベーコンなどの豚肉もグッド。

トマトカップグラタン

作者:★とっこ

■材料(2人分)
とまと / 1個
ツナ缶 / 1/2缶
ゆで卵 / 1個
ケチャップ / 小さじ1
マヨネーズ / 大さじ1
ピザ用チーズ / 30g
青海苔 / 少々
ブラックペッパー / 少々

■レシピを考えた人のコメント
こんなかわいいトマトのグラタンはいかがですか?

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疲労物質の除去! 老化防止にも!

肉詰めピーマンのトマト煮★チーズ・グリル

料理名:肉詰めピーマンのトマト煮★チーズ・グリル
作者:Yumi@

■材料(4人分)
★合挽き肉 / 250g
★パン粉 / 1/3カップ
★牛乳 / 大さじ2
★塩コショウ(好みでナツメグ) / 少々
ピーマン / 4個
トマト水煮缶(ダイスカット) / 1缶
チーズ / 50g
オリーブオイル / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ1
☆塩・胡椒・バジル(パセリでもOK) / 少々

■レシピを考えた人のコメント
肉詰めピーマンを水煮トマトで煮込み、チーズをのせて魚焼きグリルで表面を軽く焼いたレシピ。 身近な素材で簡単に作れる、パーティにもオススメの1品です。

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血行の流れを整え
高血圧や動脈硬化を予防!

タバスコなどのホットソースを
少し使うとより効果的です!
 

さんまのトマト煮

料理名:煮物
作者:だーくねこまんま

■材料(3人分)
さんま / 3尾
トマト缶 / 1缶
玉ねぎ / 半分
ピーマン / 1個
塩コショウ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
ピーマンとトマトがさんまのくさみをけしてくれます。

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抗ガン作用、脳の活性化
認知症の予防にも!


フルーツのソムタム(ソムタム ポンラマーイ)

作者:いくみん5385

■材料(2人分)
りんご / 1/3個
オレンジ / 1/2個
グアバ(梨でもよい) / 1/2個
ぶどう / 10粒
トマト(あればミニトマト3個の方がよい) / 1/2個
キウイ(実が硬いもの) / 1個
@干し海老 / 大さじ1
ピーナッツ / 大さじ1
レモン汁 / 大さじ2
●ナンプラー / 大さじ1.5
●砂糖 / 小さじ1
鷹の爪 / 小1本~

■レシピを考えた人のコメント
タイ料理でサラダと言えばヤムとソムタム。

そのソムタムの青パパイヤがなくても
お好きなフルーツでささっと出来ますよ。

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疲労回復に、胃腸の調子を整え
肌を美しくする効果も!

料理が代わってしまいますが
ナンプラーの代わりにオリーブオイルで効果UP!

メリー号のブレックファースト♪

料理名:トマト入りスクランブルエッグ
作者:赫足の弟子

■材料(2人分)
トマト / 1個
/ 3個
たまねぎ / 1/2個
オリーブオイル / 小さじ2
塩コショウ / 少々
ナツメグ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
もぉ随分前に覚えたレシピですが・・・時が経ちすぎ正確なものは忘れました^^;
大好きなレシピだったので思い出しながらもう一度作ってみました

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ガン予防、疲労回復効果が!
皮膚や髪も健康に!

牛乳を少し加えてもいいかもしれません。