タグ: 緑黄色野菜

栄養価の高い野菜で、特にビタミン類が豊富です。
免疫力を高めるカロテンも多く含まれます。

カロテンは油で調理すると吸収されやすくなるので
炒め物にピーマンを加えると相性がいいです。

ピラジンと呼ばれるピーマン独特のにおいのもとには
血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防ぐ効果があると言われています。

60年代半ばのピーマンに比べるとビタミンCは７割くらいに
B群には半減したものもあります。

品種改良などの影響か、青臭さとともに栄養価も減ってきているようです。

ピーマンを活かす美味しいレシピ

ピーマンの卵詰め

作者：koyoca

■材料（2人分）

ピーマン / 2ヶ
ゆで卵 / 1ヶ
玉ねぎ / 1／8ヶ

マヨネーズ / 小さじ1／2
ケチャップ / 小さじ1／2
とろけるチーズ / 20gくらい
粗挽き黒こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
肉詰めならぬ卵詰め！

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疲労回復、美肌効果！
高血圧予防にも！

付け合せにキノコのソーテを加えて
さらに美肌効果UP！

トマト味のピラフ

料理名：トマト味ピラフ
作者：リラリラリンゴ

■材料（2～3人分）
あさり / 150ｇ
シーフードミックス / 100ｇ
ピーマン / 1個
プチトマト / 4個
トマトジュース / 190ｇ
水 / 250ｃｃ
コンソメ / 小さじ1
塩コショウ / 少々
おろしにんにく / 小さじ1/2
オリーブオイル / 大さじ3
お米 / 2合

■レシピを考えた人のコメント
お好みで黒こしょうを振ってもおいしいです。

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糖尿病予防・肥満防止に！
老化防止効果も！

原産は中南米でピーマンはナス科トウガラシ属の果菜で
スーパーなどでも見かけるパプリカや、獅子唐辛子などと同じ唐辛子の仲間です。

ピーマンは、唐辛子の甘味種を改良したもので
パプリカ、フルーツピーマンなどの種類があります。

ピーマンと言われてすぐに想像する色は緑色ですよね。

一般的に販売されている緑色のピーマンは未熟な状態で収穫されたもので
そのまま収穫せずに放っておくと完熟して赤くなりものもあります。

完熟した赤いピーマンのほうが甘味がありますが
赤くなるまでに日数がかかるため、効率よく収穫できる緑色のピーマンのほうが多く流通しています。

またピーマンを漢字（和名）にすると
別名、『西洋唐辛子（せいようとうがらし）』や『甘唐辛子（あまとうがらし）』と表すことがあります。

新鮮で美味しいピーマンの選び方・見分け方

肉厚で弾力のあるものがよい。
時間とともに固くなります。

つややかで表面がみずみずしいもの。

古いものは切り口が変色してきます。

ピーマンの保存法　冷蔵・冷凍保存と賞味期限

スペイン人が、16世紀に南アメリカに到達しました。
その時に、唐辛子・トウモロコシ・ジャガイモ
その他の色んな植物の種をヨーロッパに持ち帰りました。

同じようにして、トマトもヨーロッパに伝えられました。

当時、トマトは観賞用とされていました。

トマトが有毒であるベラドンナに似ていたため
食べたら死んでしまうと信じている人もいました。

しかし、イタリアの貧困層で食用にしようと考える人が現れ
200年にも及ぶ開発を経て現在に至ります。