パプリカの栄養価 効果・効能を高める食べ合わせとは?

青臭くなく、生でも焼いてもカラダに美味しい パプリカ

赤、黄、オレンジなどカラフルで大型の肉厚ピーマンです。
ピーマン特有の青臭さや苦味はなく、甘味があってジューシーです。
固めの皮を焼いて、むいて生で食べても美味しいです。

栄養価の面でも
抗酸化作用が高いビタミンCが豊富で
ガン予防に効果があるとされるカロテンも多く含まれています。

カロテンは油を使って調理すると吸収率が高まるので
油炒めやマリネの彩りにもおすすめです。


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パプリカの栄養価を高める食べ合わせ カラフルな色の秘密

赤いパプリカにはカプサイチンが
黄色やオレンジ色のものには
ゼアキサンチンという色素が含まれています。

どちらもカロテノイドの一種キサントフィルという成分で
強い抗酸化作用があり、動脈硬化や糖尿病、ガン予防のほか
皮膚や目の粘膜を保護する働きをもちます。

熱に強く、油との相性も良いのが特徴です。


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パプリカの旬とは? 栄養価を高める美味しいレシピ

パプリカのアンチョビ炒め

料理名:パプリカのアンチョビ炒め
作者:オキシマカズホ

■材料(4人分)
パプリカ(赤、黄) / 1個ずつ
にんにく / 1かけ
アンチョビ / 2匹
塩胡椒 / 少々
オリーブオイル / 大さじ2
白ワイン / 大さじ2

■レシピを考えた人のコメント
いわば炒めバーニャカウダ?

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血栓予防や生活習慣病対策・美肌づくりにも効果的!

パプリカの旬  -6-⑦-⑧-⑨-⑩-11

  高知・熊本・宮崎


パプリカの選び方

皮にしわがあるものは鮮度が落ちています。
収穫後、日数が経つと切り口から傷みはじめます。

パプリカ 皮のむき方

オーブントースターなどで焦げ目をつけ
熱いうちにポリ袋に入れると皮がむきやすい。

生のときより甘味が増して、より美味しくなります。


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ピーマンの栄養素 美肌づくりにお役立ち! 食べ合わせで効能・効果UP!

ピーマンを炒め物に少量加えて美肌づくりに!

栄養価の高い野菜で、特にビタミン類が豊富です。
免疫力を高めるカロテンも多く含まれます。

カロテンは油で調理すると吸収されやすくなるので
炒め物にピーマンを加えると相性がいいです。

ピラジンと呼ばれるピーマン独特のにおいのもとには
血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防ぐ効果があると言われています。

60年代半ばのピーマンに比べるとビタミンCは7割くらいに
B群には半減したものもあります。

品種改良などの影響か、青臭さとともに栄養価も減ってきているようです。


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ピーマンの栄養価を高める食べ合わせ

ピーマンに多く含まれているビタミンCは熱に強いのが特徴です。
美容ビタミンといわれるビタミンB2を含むキノコ類や卵と組み合わさると
美肌や老化防止などの効果がアップします。

緑の色素成分クロロフィルには
貧血予防や血中コレステロール値を下げる作用があり
ダイエットにも効果的です。

ビタミンCをたくさん摂りたい場合は
キュウリ、人参、大根などの酵素の多い野菜と
生で一緒に摂らないようにすることで
ビタミンCを破壊されることなく
食べ合わせによる相殺効果を防ぐことができます。

またβカロテンも多くに含まれていて
免疫力アップやガン予防などに効果が期待できます。

ピーマンが苦手な人は
ピーマンを丸ごと熱湯にサッと通すか
軽くあぶるなどして
表面の皮を取ってから調理を行うと
独特のくさみや苦味が抑えられて食べやすくなります。

また、赤ピーマンは、緑ピーマンに比べ
ビタミンCやカロチン含有量がはるかに多く
クセがなく甘味があります。

青ピーマン苦手な方は、こちらのピーマンがお勧めです。


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ピーマンを活かす美味しいレシピ

ピーマンの卵詰め

作者:koyoca

■材料(2人分)

ピーマン / 2ヶ
ゆで卵 / 1ヶ
玉ねぎ / 1/8ヶ

マヨネーズ / 小さじ1/2
ケチャップ / 小さじ1/2
とろけるチーズ / 20gくらい
粗挽き黒こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
肉詰めならぬ卵詰め!

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疲労回復、美肌効果!
高血圧予防にも!

付け合せにキノコのソーテを加えて
さらに美肌効果UP!

トマト味のピラフ

料理名:トマト味ピラフ
作者:リラリラリンゴ

■材料(2~3人分)
あさり / 150g
シーフードミックス / 100g
ピーマン / 1個
プチトマト / 4個
トマトジュース / 190g
水 / 250cc
コンソメ / 小さじ1
塩コショウ / 少々
おろしにんにく / 小さじ1/2
オリーブオイル / 大さじ3
お米 / 2合

■レシピを考えた人のコメント
お好みで黒こしょうを振ってもおいしいです。

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糖尿病予防・肥満防止に!
老化防止効果も!


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トマトのおすすめレシピ 食べ合わせで効果UP!

トマトは優れた栄養食材です。
その効果をより高めるには食べ合わせが重要です。

美味しく、かつ効率よく食べられるおすすめのレシピを
楽天レシピから紹介します。

・トマトの栄養素 ガンや老化を予防! 食べ合わせで効能・効果UP!>>


トマト麺つゆそうめん

料理名:トマト麺つゆそうめん
作者:管理栄養士 おさ

■材料(2人分)
そうめん / 適量
麺つゆ(3倍濃縮) / 大さじ2
トマト / 200g
塩・こしょう  / 少々
オリーブ油 / 小さじ2

■レシピを考えた人のコメント
かなりのトマト色なので洋風に見えますが、れっきとした和風味です。
大葉やみょうがなどの薬味がよく合います!

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粘膜を丈夫にし、ガンや感染症を予防!
頭もクリアにします。


素麺でピリ辛冷麺

料理名:素麺でピリ辛冷麺
作者:leopoo

■材料(1人分)
素麺 / 1把
*出し汁(昆布と椎茸浸したものor水) / 200cc
*ダシダ / 小さじ1
*醤油 / 大さじ1
*レモン汁 / 大さじ1
*砂糖 / 小さじ1
*コチュジャン / 大さじ1
*おろし生姜 / 少々
*塩コショウ / 少々
**ゴマ / 小さじ1/2
**ネギ / 少々
**キムチ / 大さじ1~2
**トマト(あれば) / 1/4個
**キュウリ(あれば) / 半本
**刻み海苔(あれば) / 少々
**うずら卵(あれば) / 1~2個

■レシピを考えた人のコメント
寒いのに…なぜか食べたくなります。

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ガンを予防し、血行を促進!
食欲増進効果も!

きゅうりは栄養素のことだけを考えると
いれない選択肢もあるかもしれません。

きゅうりに含まれる酵素のアスコルビナーゼが
トマトのビタミンCを破壊してしまいます。

ですが、このレシピではレモン汁が加わるので
きゅうりを入れてもバランスがとれるかなと思います。

トマト味のピラフ

料理名:トマト味ピラフ
作者:リラリラリンゴ

■材料(2~3人分)
あさり / 150g
シーフードミックス / 100g
ピーマン / 1個
プチトマト / 4個
トマトジュース / 190g
水 / 250cc
コンソメ / 小さじ1
塩コショウ / 少々
おろしにんにく / 小さじ1/2
オリーブオイル / 大さじ3
お米 / 2合

■レシピを考えた人のコメント
お好みで黒こしょうを振ってもおいしいです。

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糖尿病予防・肥満防止に!
老化防止効果も!

シーフードミックスの代わりにベーコンなどの豚肉もグッド。

トマトカップグラタン

作者:★とっこ

■材料(2人分)
とまと / 1個
ツナ缶 / 1/2缶
ゆで卵 / 1個
ケチャップ / 小さじ1
マヨネーズ / 大さじ1
ピザ用チーズ / 30g
青海苔 / 少々
ブラックペッパー / 少々

■レシピを考えた人のコメント
こんなかわいいトマトのグラタンはいかがですか?

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疲労物質の除去! 老化防止にも!

肉詰めピーマンのトマト煮★チーズ・グリル

料理名:肉詰めピーマンのトマト煮★チーズ・グリル
作者:Yumi@

■材料(4人分)
★合挽き肉 / 250g
★パン粉 / 1/3カップ
★牛乳 / 大さじ2
★塩コショウ(好みでナツメグ) / 少々
ピーマン / 4個
トマト水煮缶(ダイスカット) / 1缶
チーズ / 50g
オリーブオイル / 大さじ1
☆砂糖 / 小さじ1
☆塩・胡椒・バジル(パセリでもOK) / 少々

■レシピを考えた人のコメント
肉詰めピーマンを水煮トマトで煮込み、チーズをのせて魚焼きグリルで表面を軽く焼いたレシピ。 身近な素材で簡単に作れる、パーティにもオススメの1品です。

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血行の流れを整え
高血圧や動脈硬化を予防!

タバスコなどのホットソースを
少し使うとより効果的です!
 

さんまのトマト煮

料理名:煮物
作者:だーくねこまんま

■材料(3人分)
さんま / 3尾
トマト缶 / 1缶
玉ねぎ / 半分
ピーマン / 1個
塩コショウ / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
ピーマンとトマトがさんまのくさみをけしてくれます。

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抗ガン作用、脳の活性化
認知症の予防にも!


フルーツのソムタム(ソムタム ポンラマーイ)

作者:いくみん5385

■材料(2人分)
りんご / 1/3個
オレンジ / 1/2個
グアバ(梨でもよい) / 1/2個
ぶどう / 10粒
トマト(あればミニトマト3個の方がよい) / 1/2個
キウイ(実が硬いもの) / 1個
@干し海老 / 大さじ1
ピーナッツ / 大さじ1
レモン汁 / 大さじ2
●ナンプラー / 大さじ1.5
●砂糖 / 小さじ1
鷹の爪 / 小1本~

■レシピを考えた人のコメント
タイ料理でサラダと言えばヤムとソムタム。

そのソムタムの青パパイヤがなくても
お好きなフルーツでささっと出来ますよ。

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疲労回復に、胃腸の調子を整え
肌を美しくする効果も!

料理が代わってしまいますが
ナンプラーの代わりにオリーブオイルで効果UP!

メリー号のブレックファースト♪

料理名:トマト入りスクランブルエッグ
作者:赫足の弟子

■材料(2人分)
トマト / 1個
/ 3個
たまねぎ / 1/2個
オリーブオイル / 小さじ2
塩コショウ / 少々
ナツメグ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
もぉ随分前に覚えたレシピですが・・・時が経ちすぎ正確なものは忘れました^^;
大好きなレシピだったので思い出しながらもう一度作ってみました

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ガン予防、疲労回復効果が!
皮膚や髪も健康に!

牛乳を少し加えてもいいかもしれません。


トマトの栄養素 ガンや老化を予防! 食べ合わせで効能・効果UP!

ガンや老化を予防する! 真っ赤な栄養食材 トマト!

トマトの品種は数多くありますが
日本でのトマトのイメージは真っ赤な果実ですよね。

トマトの赤い色の正体は皮の赤い色素に含まれるリコピンです。

リコピンは有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり
ガンや動脈硬化などの予防効果が高いことがわかっています。

それだけでなく、トマトには他にも栄養成分もたくさん含まれています。
クエン酸などの働きで血糖値の上昇まで抑えてくれる健康野菜なのです。

また特徴的な風味などによって、魚や肉の臭みを消しつつうまみを
増してくれるので調味料としても非常に扱いやすい食材です。


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生のトマトは苦手だけどケチャップやトマトソースなら
食べられるというのはこのトマトの風味に関係がありそうです。

生のトマトのゼリー状の部分を嫌うという方、結構多いですよね。
このドロっとした部分に風味やうまみ成分・栄養素が含まれているので
好みもありますが、どうせなら取り除かず一緒に食べたいところです。

これを解消するのが、やはりトマトソースなのです。

トマトは加熱することでうまみ成分が引き出され
独特の青臭さが目立たなくなります。

また油を使うことで強い抗酸化作用を持つリコピンや
β-カロテンの体内での吸収率が高まります。

また、スープ上にすることで水溶性のビタミンCを残さず摂取できます。

加熱でビタミンCが破壊されるのでは? という不安があるかもしれませんが
トマトソースやトマトスープの調理は強火で沸騰させるようなことはなく
弱火でじっくり調理するので神経質になるほどビタミンの破壊はありません。
量も多く摂れるので問題はないかなと思います。

トマトスープやトマトソース、昨今ブームになっているトマト鍋は
栄養価、うまみ成分の観点からトマトを食べるのに
とても理にかなった調理法なのでおすすめです!


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トマトを活かす、美味しい食べ合わせ!

リコピンを上手に摂取するには?

リコピンを効果的に摂るには
ゴマや落花生などに含まれているビタミンEを一緒にとると効果的です。

リコピンは脂溶性ので、油を使って調理するのがおすすめです。
油脂分に溶けた状態ではじめて吸収されます。

サラダにドレッシングをかけるのは美味しさだけでなく
生活の知恵から生まれたのかもしれませんね。

トマトには、ビタミンCの体内活性を高めるケルセチンを含むので
ビタミンCを含むほかの食材と合わせる美肌効果が期待できます。

トマトに含まれる成分には

美肌や疲労回復などのアンチエイジング効果や
生活習慣病の予防や脂肪燃焼の効果があることもわかってきています。

皮には薬効が多いので、なるべくむかないことがおすすめです。

リコピンにはビタミンEを!

●トマトの和名とは? トマトの歴史、日本ではいつ頃から?>>
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