ローストビーフを冷凍保存で美味しいまま日持ちさせる方法とは?

クリスマスやお正月! パーティの一品としても大活躍なのがローストビーフ!

柔らかくて、口に広がるジューシーな旨味!
それになんだか高級というか、贅沢な感じもありますよね^^

ローストビーフって焼き時間もありますが
休ませる時間も必要なので、出来立てをすぐに用意するのが難しんですよね^^;

できれば前日だったりの空いた時間に作っておきたい!
当日は料理以外の準備もありますしね。

そんなわけで、今回はローストビーフの保存方法日持ち期間について調べてみました!

  • どれくらい日持ちするの?
  • おすすめ保存方法とは?
  • 賞味期限が不安なら!

などもまとめているので、ローストビーフの肉汁を保存しちゃいましょう^^
たくさん作っても大丈夫! 食べきれなくてもこれからは安心!


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ローストビーフの保存方法と日持ち期間とは?

基本的には、切り分けることで日持ち期間は短くなります。
ローストビーフを切る前であれば、若干長く保存することができます。

なので、最低限は日持ちするという目安として切り分けたときの日持ち期間をまとめました!

ローストビーフの日持ち期間の目安!

  • 冷蔵庫 ⇛ 2,3日
  • チルド ⇛ ~1週間
  • 冷凍庫 ⇛ 3週間ほど

前日にローストビーフを作って、明日食べるのであれば
冷蔵庫での保存でまずは問題はないかなと思います!

チルド室があれば、そちらに入れるほうがより安心ですね^^

お肉の特売などで一気に作って保存するなら間違いなく冷凍保存です!

ローストビーフを美味しく冷凍保存する方法を紹介します!

● 保存方法

① ラップで包む

ローストビーフの熱が冷めてからラップを使って丁寧に巻きます。
なるべく空気が入らないように包みましょう。

② 真空パックに入れる

ラップだけでも構いませんが、
上手くラップできていない可能性もあるので真空パックに入れます。

しっかりと空気を抜きましょう。

③ 冷凍庫へ

冷凍庫で最大で1ヶ月ほど保存することができます!

一度に食べきれない量であれば、小分けして同様の手順で冷凍庫に入れましょう^^

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ローストビーフを美味しく解凍!

冷凍保存したら、当然食べるときには解凍しますよね^^

出来上がったローストビーフにはなるべく余計な熱を加えたくないです。
なので、電子レンジなんかでの解凍はもってのほかです!

常温解凍やアルミパッドに載せるなどの解凍方法でも構いませんが
ローストビーフは肉の塊なので、解凍するのに時間がかかってしまいます……。

そこで、ローストビーフを早く美味しく解凍できる方法をまとめました!

氷水解凍!

  • 氷水の中へ!
  • 30分間隔で状態を確認!
  • 表面が柔らかくなったら解凍完了!

常温で解凍すると、表面から溶け出していきます。
そこから表面の温度が上昇するので、細菌の繁殖が進みます!

ところが、氷水に入れて解凍することで限りなく0℃の状態を維持できます。
細菌の繁殖を抑えることができるのです!

中までは完全に解凍できないかもしれませんが
半解凍であればローストビーフを薄くスライスするのも簡単になりますよ^^

真空パックに入れた状態で氷水にローストビーフを入れましょう!
空気からの熱伝導が抑えられるので解凍時間も短縮できます!

ローストビーフが氷水に覆われれるように上に水袋などで重石を載せましょう。

さいごに

ローストビーフの保存方法について紹介してきました^^

改めて、保存方法のおさらいです!

ローストビーフ保存のコツ!

  • 切ったら、早く食べる!
  • 保存は冷凍庫へ!
  • 解凍は氷水で!

ローストビーフの保存方法をまとめましたが、日が経つごとに味がやや落ちてしまいます。
なるべく早めに食べてしまいましょう!

保存期間はあくまでも目安なので、少し食べて違和感を感じたらやめときましょう^^;

冷凍保存と解凍方法をおさえて、ローストビーフをもっと楽しんじゃいましょう!


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味噌汁の好きな具ランキング! 月別人気具材とは?

お味噌汁は具材をいろいろ変えられることもあって、毎日食べても飽きがこないですよね^^

若者の味噌汁離れが進んでいるなんて話も聞きますが、
それは選択の問題で味噌汁自体が嫌いなわけじゃないと思うんです!

ところであなたは、お味噌汁の具材はなにが好きですか?

私は、かぶですね^^
葉とまるの部分を余すことなく食べるのが好きです!

みんなはどんな具材が好きなのか、気になったので調べてみました!

  • 全国の人気具材トップ5!
  • 月別 人気具材まとめ!
  • 具材の組み合わせ方のコツ!

などもまとめているので、これから、味噌汁の具材選びが楽しくなりますよ!


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みんなが好きなお味噌汁の具 トップ5!(2015)

ポータルサイト「RECEIPO(レシーポ)」から
【おみそ汁の具 人気ランキング】が発表されました!

トップ5をまとめて紹介します。

  1. 豆腐

    やっぱりか! って感じですね^^
    豆腐も味噌も大豆から作られることが多いので安定度バツグン!

    堂々の1位です!

    豆腐や味噌は煮ると風味が飛んでしまうので
    火を止めて味噌を溶いたあとか、その前に豆腐を入れると煮くずれもなくて美味しいです。

    (978票)

  2. わかめ

    わかめは安い定食屋さんでも、必ずと言っていいくらい入ってますよね!

    脇役なのかと思いきや2位!

    わかめだけの味噌汁だと淋しいと感じる方もいるかもですが
    私はお財布事情というのもありますが、わかめオンリーなことが多いです^^;

    急いで飲むときによく起きる、お椀に張り付くわかめが愛おしいです(笑)
    2位に張り付いてないで、1位になる日も近いはず!

    (413票)

  3. ねぎ

    ねぎは薬味の王様と読んでもいいですよね^^

    貫禄の3位です!

    切り方やねぎの種類によって、食べ方も広がりがあるので味噌汁に入れる「ねぎ」について周りと話すだけでも案外イメージが違ったりするのも面白いです。

    (212票)

  4. 油揚げ

    お汁を吸って美味しいですよね^^
    これも意外と話してみると、切り方に違いがあるんですよね。

    私は短冊切りのイメージですが、
    三角切り・角切り・細切り、なんてパータンもあるようです!

    (153票)

  5. 大根

    大根は家にあると便利ですよね。生で良し、煮て良しですからね^^
    おろして入れても美味しいです! みぞれ汁と呼ばれたりしますよね。
    (120票)

味噌汁作りで困ったら 豆腐、わかめ、ねぎを入れれば間違いなさそうですね^^

他にもお味噌の違いなんかもまとめているので
一度チェックしてみると面白い気づきがあるかも?

全国「おみそ汁の具」ランキング!>>

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月別 味噌汁の人気具材まとめ!

全国の人気の具材はわかったので、今度は月別で人気の具材を調べてみました!

この時期になると、なんだか食べたくなる具材もあれば
ちょっと意外なものまで1~12月のお味噌汁の人気具材をまとめました^^

  • ● 1月

    【餅】 お雑煮にお味噌を使う地域もあるため、味噌汁に加える方が多いようです。

  • ● 2月

    【山芋】とろろ汁に味噌を加える地域もあるようです。

  • ● 3月

    【はまぐり】ひなまつりに食べると「良縁」を招くとされるため加える方も。

  • ● 4月

    【キャベツ】春キャベツが出回るため加える方が多いようです。

  • ● 5月

    【たけのこ】わかめをプラスした若竹汁に味噌を加える地域もあるようです。

  • ● 6月

    【レタス】初夏あたりはレタスの価格が安くなるからですかね^^;

  • ● 7月

    【トマト】許せない具材の上位にも入るのですが、夏のトマトは人気のようです。

  • ● 8月

    【オクラ】人気の秘密は、夏バテ予防のネバネバパワー!

  • ● 9月

    【さんま】すり身にして、つみれ汁として人気があるようです。

  • ● 10月

    【かぼちゃ】ハロウィンの影響だけでなく、さつまいもなどの甘い具材が人気!

  • ● 11月

    【かぶ】最もたくさん出回る時期で、味も美味しいです。 まさに旬!

  • ● 12月

    【白菜】お鍋の季節と合わさり、味噌汁の具材としても人気!

基本的には旬のものを上手に取り入れていくのが人気の理由ですね^^
ちなみに、10月は「豚汁」「けんちん汁」も人気です!

トマトは個人的には意外でした!
味噌汁というよりミソスープってイメージになりますね(笑)

私は、生のトマトは苦手なんですが、煮たものは好きなので挑戦してみようかな。

あなたは、意外な具材だと思いましたか? それとも納得しましたか^^?

さいごに

全国で人気の具材トップ3は豆腐、わかめ、ねぎでしたね^^
月別で人気の具材は、旬の食材を組み合わせる感じでした。

さいごに、味噌汁の具材の組み合わせ方のコツを補足でまとめます!

味噌汁の具材の合わせ方のヒント!

  • 浮くものと沈むもの!
  • 青いものと白いもの!
  • 動物性と植物性!
  • 油性のもと淡白なもの!

例をいくつか挙げてみると
わかめは浮くので、沈むものとしてじゃがいもを!
青と白の組み合わせは、かぶの葉とかぶ!
動物性と植物性は、鶏肉とキノコ!
油性と淡白なものの組み合わせは、油揚げにもやし!

といった具合に考えると美味しいお味噌が作れると思いますよ^^

いろんな具材が楽しめるので、お好きな具材でお味噌汁を楽しみましょう!


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おせち料理の黒豆の意味とは? 美味しい炊き方のコツは釘?

黒豆とは『畑の肉』と言われる白(黄)大豆、青大豆、赤大豆など
多くの大豆の種類の中の1つで表皮の色が黒色の大豆のことです。

黒豆は日本では古くから栽培をされていて、黒豆の正式名称は黒大豆と言います。

その起源ははっきりしまませんが
平安時代に作られた辞書の和名類聚抄(934年)に
当時の食品として鳥豆(クロマメ)が記載され
すでに平安時代には黒豆が栽培されていたと考えられています。

日本で広く栽培が始まったのは鎌倉時代以降のようです。
その頃には仏教が広く普及していました。

その影響で肉食が禁止されていたため
身体に必要なたんぱく源を納豆や味噌から取り入れていました。

また、戦に出かける侍や農民たちの
栄養食・保存食(兵糧丸)としても大豆製品が不可欠なものでした。

こうして大豆の栽培が広まっていき
時代の流れとともに加工技術も発達していきました。

そして、味噌・納豆・醤油・豆腐・きな粉・おから・ゆばなど
様々な加工品が作られるようになり
私たち日本人の食生活に欠かせないものになっていきました。


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黒豆と言えばお正月のおせち料理の定番な食材ですが
黒豆をおせち料理で食べ始めたのは
室町時代に砂糖が不足していたため
こんにゃくと炊き合わせて「座禅豆」と呼ばれる料理が食べられていました。

これがおせち料理で黒豆を食べる起源と言われています。

また、江戸時代中期までの日本の食文化や日本に古くからある食慣習の多くは
京都を中心とした宮中に起源があり
京都宮中の近隣に位置した丹波国を中心に黒豆が栽培されていました。
黒豆が宮中へ贈られ、お正月に食べられていたものが
その後、日本の食文化として各地へ広がって行ったとも考えられています。

お節料理に黒豆を食べるようになった理由は昔から
「黒い色は邪気を払い災いを防ぐ」
「黒い色は健康を意味し、マメに達者で皺のよる迄長生きを」と祈って
食べるようになったと言われています。

また、黒豆は稲作農耕民族である日本人にとって大事な意味を持ちます。

黒色は日焼けを意味し、水田でよく働く。
丸い形は鏡餅と同じように太陽を意味します。
豆(まめ)は、精を出してよく働き、体が丈夫なこと
(まめに働く・まめに暮らす)という意味で

「一年間の厄払いをして、今年一年元気で働けるように」
との願いを込め、おせち料理に黒豆が選ばれるようになったとされています。


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黒豆の煮方 ~おいしく・艶やかに~

黒豆を上手に炊くコツ

  • 後から調味料を足せないので、きっちり量っておくこと
  • 煮始めたら、火加減はごく弱火で。
  • 空気が入って硬くなるので、煮あがるまで決してふたをとらないこと
  • 黒豆が煮あがったかどうかは、一つぶ縦にして、親指と人さし指ではさんでみる
  • 豆が座布団に座るように弾力があったらOK
  • びゅんと飛び出してしまうようだったら、まだ硬い

さびた釘を用意するのも大変なのと
鍋にさびた釘を入れるのに抵抗があるかたは鉄玉子を使うと便利です。

色艶がさびた釘より安定したりもするのでおすすめです。

黒豆を煮るときだけのために購入するのは少し抵抗を感じますが基本的には一生ものですし、ご飯を炊く際やお茶を沸かすときなどにも使えます。

鉄分を補給できるので貧血対策にも一役買います。

手間はかかりますが、その根気が幸せな豆の味につながるのかもしれませんね。


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